Skip to content

Vicenç Mora

Bartender / Empresari

Treballador, creatiu, irreverent i amb caràcter. A la vegada, amb la gran sort de treballar en el mon que li agrada, on pot expressar aquesta creativitat i provocació que porta dins. Ja sigui realitzant barres per esdeveniments, per les xarxes en el canal de youtube VMixoleg o com amb F&B Manager en hotels

Perfil

Treballador, creatiu i irreverent (en el bon sentit de la paraula). Amic dels meus amics i amb caràcter. Tinc la gran sort de poder expressar una passió (la cocteleria) que porto dins, i robar un somriure a clients i amics.

Vicenç Mora

“Crec que res del que fem és atzar. És un treball creatiu però és millor tenir sempre una bona base de cocteleria clàssica i, a mesura que vas creixent, potenciar els coneixements per a poder crear.”

Eina de Bar preferida

La veritat és que m’encanta jugar amb foc i fum! Gràcies a un dels primers concursos en què vaig estar, vaig descobrir la “Aladí”, una pipa per fumar els còctels! Als pocs dies la tenia al local !! I la veritat és que m’encanta! Tant per donar notes fumades en còctels, whiskys o roms, com per donar-los un toc d’attrezzo.

Sector de la cocteleria

El nivell que tenim a Catalunya és fantàstic, ara pots trobar escoles especialitzades en cocteleria que valen la pena, altres puc posar en qüestió la seva manera de formar. Amb les experiències que he pogut viure, ja sigui per Europa, Àsia o sud-Amèrica, he pogut comprovar que aquí fem moltes coses interessant i que som un exemple a seguir per altres bartenders.

Els referents

Diego Cabrera, Sergio Padilla, Alberto Pizarro …. són uns grans! Andreu Estrinaga i Paolo Lazarinni dos grans professionals contrastats que m’han ensenyat molt de cocteleria i de com ser com a persona. Crec que és important girar el cap i mirar enrere, per aprendre i buscar la humilitat, ara crec que hi ha referents que són volàtils, ficticis, que s’han creat per interessos econòmics de certes marques, i els joves que comencen creuen que és això la cocteleria… en fi.. per això dic “mirar enrere”…

Especialitat

Crec que el meu punt fort és l’ampli coneixement d’insectes, botànics i fruites exòtiques i l’elaboració de “homemades” amb el punt de bogeria i provocació, que m’ajuden a elaborar diferents combinacions amb diferents gustos i sabors creatius.

Sempre he tingut un problema amb dos còctels: El Manhattan i el Cosmopolitan. Els confonc! Tinc sort que tinc un bon equip i quan em demanen el Cosmopolitan sempre em diuen la paraula clau “nabius”, i així tot solucionat.

L'etapa en Glops Cocktail Bar...

Va ser una etapa molt important de la meva vida, el meu primer local, on vaig poder esclatar com a bartender, mixòleg .. on vaig tenir un gran equip humà al meu costat que sempre portaré al cor (Sara, Pol, Xavi, Marc, Carlos..) i els clients que sempre estaven allà per poder gaudir de les meves anades d’olla… Però com tot a la vida.. s’ha de créixer i buscar noves metes, actualment i després d’una experiència asiàtica, estic amb nous reptes, les barres que són una extensió d’aquell bar, els meus primers passos pel món d’internet i la feina com a F&B Manager buscant les responsabilitats i altres maneres d’incorporar els meus coneixements dins el camp de la cocteleria.

Em va fer molta gràcia el canvi cultural de gustos i sabors amb Beijing, on has d’adaptar gustos i sabors, des de la coteleria clàssica a una cigarreta, per ells tot era “very Strong”, estan acostumats a sabors més suaus.

Consumidors actuals

La moda del gin & tonic ha obert moltes portes, per a mi ha estat la carta de presentació perquè la majoria de gent es deixés temptar per la cocteleria i s’atrevís a provar un altre tipus de productes. L’augment de la cocteleria sense alcohol i de la cocteleria d’autor ha estat molt significatiu, però la tendències dels roms i dels tequiles també és molt significativa. Però les combinacions estrelles a l’estiu encara segueixen sent el Gin & tonic, el Mojito i el Margarita.

Teichenné y #TeichennéFamily

L’acollida i el suport rebut ha estat genial! Des del primer dia heu estat molt propers i el tracte humà i senzillesa de les persones que hi treballeu, faciliten l’acostament a aquesta marca, ja que un dels valors de Teichenné és la humilitat i la cura del producte. A quin bartender no li agraden aquestes qualitats?

I realment el suport, tot i que amb mols companys de la Techennéfamily no ens coneixem cara a cara per motius de distancies, és una gran família, on et donen molt suport, no sols professionals, també en l’àmbit personal, que és, per mi, el veritable valor de la cocteleria.

L’àmplia gamma de productes i la seva qualitat, ens ajuden als professionals que estem darrere de la barra a tenir més eines per poder crear i il·lusionar als nostres clients. I juntament amb l’esclat de Gin L’Arbre i la nova imatge de les Kinross, ha tingut un plus d’excel·lència.

Gin L'Arbre

Gin L’Arbre!!!! Sense paraules, una ginebra que… bé, recomano a tothom que la tasti!! Perquè l’equilibri dels seus botànics no et deixarà indiferent, de ginebres n’hi ha moltes i de molt bones, però Gin L’Arbre és passió, és país, és terra i es amor per la feina de creació dels destil·lats.

Polifacètic

Els gossos són la meva passió, però ara també he descobert un altre manera de poder expressar la meva creativitat, la pintura. I per sorpresa he pogut tenir l’oportunitat d’exposar a Milà, i fins i tot vendre alguna de les meves creacions!!! El món esta boig!! Mixòleg pintor!!!

Concursos / Competicions de cocteleria

Els concursos de cocteleria són un bon aparador, però sobretot és una eina molt útil per aprendre noves tècniques i tendències. Però últimament la tendència que estic observant és una mica trista. No sempre és valora l’esforç personal de molts bartenders, sinó d’interessos d’imatge per la marca, o el que un local gasta, oblidant als petits “pencaires” que elaboren grans copes però no tenen tan de renom, ni estan en llistes de les millors cocteleries… Crec que en els últims anys hi ha hagut un gir d’interessos per les gran marques. Així que, d’un esdeveniment que era sa, moltes marques l’han convertit en un mitjà per vendre i vendre.. sense mirar l’esforç que es realitza per part de molta gent que es dedica en aquest món i te moltíssim més ofici, que, com a vegades dic, es creuen “Cristianos Ronaldos”.. 

El consell

Valors, humilitat, treball, responsabilitat i estudi. Crec que res del que fem és atzar. És un treball creatiu però és millor tenir sempre una bona base de cocteleria clàssica i, a mesura que vas creixent, potenciar els coneixements per poder crear. Per poder ser i fer feliç a qui entri per la porta. Cheers!!!

Les receptes de Vicenç Mora

Gin L'Arbre

Asinmiau

by Vicenç Mora

Gin L'Arbre

Komugiko

by Vicenç Mora

Gin L'Arbre

Secret de Beijing

by Vicenç Mora