Red Snapper

Red Snapper cocktail variant del Bloody Mary. Va ser en 1934 quan el cambrer Fernand Petiot va presentar el “Red Snapper”. Serge Obolensky, un conegut home de la ciutatuna amb inclinació pel vodka molt marcada pel seu fons aristocràtic rus, va demanar a Petiot que fes el còctel amb vodka que tenia a París. Com el vodka no estava molt “disponible” als Estats Units, va ser substituït per la ginebra. La fórmula va ser condimentada amb sal, pebre, llimona i salsa Worcestershire, però com “Bloody Mary” es considerava massa vulgar per a l’elegant King Cole Bar de l’hotel, es va rebatejar com a Red Snapper cocktail.

*Worcestershire: La salsa Worcestershire, també coneguda com a salsa worcester o salsa anglesa o simplement salsa perrins, és un condiment líquid fermentat usat com a saboritzant de salses (sobretot en la cuina anglesa). S’elabora amb vinagre, melassa, xarop de blat de moro, aigua, ajíes o pebre roig, salsa de soia, tamarinde, anxoves, cebes, chalotas, vi (ocasionalment), clau d’olor i all. Es considera un potenciador del sabor emprat en diversos plats, tant cuits com crus, i en la cuina anglesa s’aplica a la carn de vaca.