Toni Cortés Recatalá
Bartender / Empresari
Toni Cortés, bartender i propietari del local Candil Bar&Drinks. Membre de la junta directiva d’ABCV en qualitat de Vicepresident. Campión nacional de cocteleria i campió mundial en “art deco”.
Apassionat de la cocteleria i el món dels destil·lats. Treballa com a docent per a la C.D.T. ( Centre de Turisme de la Comunitat Valenciana ) i C.E.F.I.R.E. ( Centre de Formació, Innovació i Recursos Educatius de la Comunitat Valenciana )
Perfil
El meu nom és Toni Cortés Recatalá. Visc a Benicarló (Castelló) i actualment sóc propietari del local Candil Bar & Drinks.
Vaig començar a estudiar a la CIPFP Costa de Azahar (Escola d’hostaleria) a Castelló i a la CIPFP de Benicarló (Escola d’hostaleria). Després de treballar en diferents tipus de locals durant 13 anys, vaig posar en marxa el somni de tenir el meu propi local, el qual ja porta 9 anys en funcionament.
Vaig decidir conèixer el món de la cocteleria professionalment fa 5 anys ja que necessitava tenir els coneixements suficients per poder oferir millor servei als meus clients. A partir d’aquí vaig començar a estudiar el món de les ginebres, despertant en mi les ganes d’aprendre més i professionalitzar-me en el món dels destil·lats.
Per mitjà de cursos, formacions, màsters i a “mode” autodidacta, intento estar en contínua evolució. La barreja de l’aprenentatge, dissenyar còctels, veure les reaccions de la gent al provar-los, crear noves experiències i altres motius, són els ingredients que m’ajuden a mantenir viva la meva passió per aquest món i així tractar se millorar com a professional dia a dia.
En l’actualitat formo part de ABCV (Associació de Barmans Comunitat Valenciana) en qualitat de Vicepresident.
“La nostra premissa és utilitzar destil·lats i licors de qualitat, sent conscients que la base dels cocktails que dissenyem estiguin a l'altura per a plasmar la nostra essència en ells.”
Totes aquestes experiències m’han ajudat dur a terme una nova disciplina a través de l’ensenyança, per a poder difondre tot el que sé a totes aquelles persones que volen evolucionar a nivell personal com a professionals o futurs professionals del sector. Arribar a aquest punt de la meva vida i poder compartir experiències, es un motiu més per a voler seguir creixent i aportar noves coses a aquesta fantástica indústria que està creixen de forma exponencial.
Per a mi la cocteleria és l’oportunitat de poder expressar-te per mitjà de destil·lats, licors, xarops, elaboracions casolanes, “mixers”, etc., amb la finalitat d’impressionar i crear opinió en els nostres clients.
També sóc membre dels 7 Jiggers .Un grup d’amics al qual ens uneix el món de la cocteleria sota el hashtag de #castellonseagita. Som un grup molt compacte. Un tàndem de perspectives i coneixements variats que provoquen el creixement constant i evolutiu. La Unió, compartir experiències i les ganes d,evolucionar son ingredients necessaris per a aprendre i créixer.
Perquè tot això passi és vital treballar amb matèria primera de qualitat i, per tot això, és molt reconfortant disposar d’una destil·leria com és Teichenné, SA, per tota la quantitat de productes que posseeix però, sobretot, per la qualitat dels mateixos ja que provoca que els horitzons per a la creació de noves propostes siguin molt més amplis.
“La nostra premissa és utilitzar destil·lats i licors de qualitat, sent conscients que la base dels còctels que dissenyem estiguin a l’alçada per plasmar la nostra essència en ells.”
En el meu cas m´agrada treballar especialment amb la Level gin Reserve i L´arbre gin ja que son productes d´altissim nivell, no només per la quallitat de l´alcohol base, sino pels resultat i complexitat d´aromes i sabors que arribe a obtenir quan dissenye coctelería d´autor. Pero el coktail no es només una base alcohòlica, necessitem donar cos i vida a les nostres elaboracions, per això utilitzar qualsevol producte dels licors Teichenné o la gamma dels Ultra Premium liqueurs ( amb cap colorant afetgit ) es un trionf assegurat per a les nostres cartes o events.
Com deia abans i amb tantes referències a la nostra mà, els resultats líquids son infinits.
Resumint … queda molt per aprendre, però ‘també per gaudir!